Gesundheitsamt-Kontrolle: §43-Dokumente Checkliste
Prüfer können Nachweise verlangen, dass lebensmittel-handelndes Personal die erforderlichen Belehrungen nach §43 IfSG erhalten hat. Gute Vorbereitung reduziert Stress am Tag der Kontrolle. Die endgültige Anerkennung liegt immer beim Prüfer - dies ist eine praktische Checkliste, keine Rechtsberatung.
Vor dem Termin
- Aktuelle Belehrungsmatrix exportieren (Mitarbeiter, Standort, letztes Belehrungsdatum, Status).
- Aktive Personalliste mit den tatsächlich in der Küche arbeitenden Mitarbeitern abgleichen.
- Überfällige Folgebelehrungen klären oder Belehrungen vor dem Termin nachholen, wenn möglich.
- Sicherstellen, dass Neueinstellungen Erstbelehrung oder dokumentierten Plan für die Einarbeitungsbelehrung zeigen.
- PDF oder Ausdruck dort ablegen, wo die verantwortliche Person schnell darauf zugreifen kann.
Worauf Prüfer oft achten
- Benannte Mitarbeiter pro Standort, die Lebensmittel handhaben.
- Daten von Erstbelehrung und Folgebelehrung innerhalb des 24-Monats-Intervalls.
- Nachweis, dass eine verantwortliche Person die Belehrung durchgeführt hat (Unterschrift, Bestätigungslink oder datierter Eintrag).
- Konsistenz über alle Standorte, wenn Sie eine Kette betreiben.
Was Sie zu Ihrem Tool sagen können
Belehrungsmatrix ist eine Dokumentationshilfe. Sie verwaltet Termine und Erinnerungen; Ihre Küchenleitung führt die Belehrungen weiter durch. Bringen Sie die exportierte Matrix mit und erklären Sie Ihren Ablauf.
Nach dem Termin
Notieren Sie Feststellungen und aktualisieren Sie Fälligkeitsdaten noch am selben Tag. Setzen Sie Erinnerungen, damit der nächste Folgebelehrungs-Zyklus nicht still abläuft.
Fristen im Blick? Mitarbeiterliste importieren und PDF für die nächste Kontrolle exportieren.